Domaine Clos Marie · Lauret, Pic Saint-Loup
Cuisine d'instinct
Un lien direct entre la terre et l'assiette.
La carte change avec les saisons et les arrivages.
Le Chai
Au cœur du domaine Clos Marie.
Simon, chef et fondateur.
Ce projet, il le porte en lui depuis plusieurs années : l'envie de créer un lieu où il pourrait cuisiner librement, travailler des produits bruts, suivre les saisons et créer un lien direct entre la terre et l'assiette.
Et surtout, le faire ici. Au cœur du domaine viticole familial, là où Simon a grandi, passé son enfance et sa jeunesse.
Une cuisine guidée par l'instinct, l'intensité et la sensibilité, mais surtout faite avec le cœur.
Chai Marius prolonge le restaurant éphémère que Ça Régale, le traiteur de Simon, avait ouvert au Clos Marie.
Chacun apporte sa pierre.
Un projet que Simon a voulu fédérateur, où chacun apporte sa pierre, son savoir-faire et sa personnalité. Un lieu vivant, construit ensemble, autour de la terre, du produit et du plaisir de recevoir.
Derrière chaque assiette, une équipe. En cuisine comme en salle, chacun met son savoir-faire et son énergie au service de votre table.
Les produits
Avant votre assiette, il y a ça.
Le plan de travail, les bacs, le silence concentré du dressage. La cuisine en train de se faire.
Un produit d'exception, une histoire de proximité.
Ce thon rouge de Méditerranée a été pêché à la ligne par la famille Mailles, nos pêcheurs palavasiens.
Le temps révèle le poisson.
Sélectionnés au rythme des saisons, certains de nos poissons passent ensuite plus d'une semaine dans notre cave de maturation. Une étape essentielle qui permet d'affiner leur texture et de développer pleinement leurs saveurs.
Nos producteurs
- Thon rouge de Méditerranée
- Famille Mailles, pêcheurs palavasiens, pêché à la ligne
- Huîtres
- Morgane
- Ris d'agneau
- Maison Chauchard
- Pommes de terre, chou kale
- Jardin de Fontanès
- Oignons
- Cévennes
- Légumes
- Le potager, selon les récoltes
Le vin
Une carte des vins qui voyage.
Les cuvées du Clos Marie accompagnent les repas.
Chai Marius, la carte des vins se construit comme notre cuisine : avec exigence et curiosité. Domaine après domaine, nous partons à la recherche de styles et de terroirs qui sortent de l'ordinaire, pour une sélection vivante, sans cesse renouvelée.
Privatiser
Grandes tablées
Le samedi, Chai Marius se privatise pour vos événements. Un anniversaire, un dîner entre amis, une réunion de famille : contactez-nous pour organiser votre prochain moment Chai Marius.
Groupes de plus de 10 personnes : réservation par téléphone.
Appeler le 06 33 46 58 86Un événement ailleurs ? Ça Régale, le traiteur de Simon, se déplace.
ca-regale.fr (nouvel onglet)Klub Marius
Deux fois par mois, le Chai se transforme. On garde le vin, la cuisine, le paysage. On ajoute la musique, la nuit, et l'envie de rester un peu plus longtemps.
Klub Marius, c'est le côté festif de Chai Marius.
Les prochaines dates sur @klub_marius (nouvel onglet)Venir
Venir
2 route de Cazeneuve, 34270 Lauret
Pic Saint-Loup
- Mardi au vendredi
- Déjeuner de 12h à 13h30Dîner de 19h30 à minuit
- Samedi
- Uniquement sur privatisation ou événement du restaurant
- Dimanche et lundi
- Fermé